тут:

Суп-пюре из сельдерея, семги или спаржи

Питательное и достаточно калорийное блюдо, называемое суп-пюре, готовят из протертых овощей, мяса, круп, рыбы или птицы. Суп выглядит аппетитно, отличается отменным насыщенным вкусом, легко усваивается в организме человека. Супы могут входить в рацион диетического или детского питания. Они очень полезны для пожилых людей. Общее правило для приготовления такого блюда: необходимо отваривать до готовности все ингредиенты, а затем протирать их и отваривать с добавлением бульона, соуса или сливок.

Рецепт 1

Сельдерей с давних времен применялся не только в кулинарии, но и медицине, в питании используются все части этого растения. Например, суп-пюре из сельдерея готовят с использованием листьев и семян этого растения. Для этого блюда потребуется:

  • 2 стакана воды кипяченой.
  • 2 стакана бульона куриного.
  • 1 луковица, мелко нарезают.
  • 2 ложки столовых масла сливочного.
  • Перец.
  • Соль.
  • 3 стакана нарезанных листьев сельдерея.
  • ¼- ложки чайной семян сельдерея (опционально).
  • 3 ложки столовых муки.
  • 1 стакан нежирных сливок.
  • 2 стакана молока.

Варят сельдерей в курином бульоне и воде на слабом огне ½- часа, затем превращают в блэндере в однородную массу. Лук до мягкости обжаривают в масле, добавляют муку и молоко, варят на слабом огне до загустения. Перекладывают соус в сельдерей, выливают молоко и сливки, приправляют солью и перцем, еще раз все взбивают, доводят до кипения. Суп-пюре из сельдерея может быть подан как первое блюдо для легкого обеда, а также в качестве приправы к другим блюдам.

Рецепт 2

Сельдерей обладает общеукрепляющим действием, благотворно влияет на работу почек и печени, отличается высокой питательной ценностью. Уникальные свойства этого растения делают его незаменимым в приготовлении супов, салатов напитков или приправ. Можно сварить суп-пюре из сельдерея без сливок, для чего потребуются продукты:

Видео: Изысканный крем-суп из спаржи (веган)

  • 1 корнеплод сельдерея, очищают и нарезают кубиками- чтобы предотвратить его потемнение, сразу бросают в воду холодную с лимонным соком или уксусом.
  • 1 кочан сельдерея (стебли и листья) промывают и крупно нарезают.
  • 1 литр бульона куриного.
  • 3 средних луковицы, очищают и нарезают кубиками.
  • Соль.
  • ½- ложки чайной семян сельдерея.
  • Свежемолотый перец.
  • Свежая петрушка, мелко нарезают для украшения.

Овощи тушат в курином бульоне до мягкости, минут 15. Сливают бульон и оставляют для приготовления супа. Овощи измельчают до пюре в блэндере, добавив немного жидкости. Перемешивают пюре с оставшейся жидкостью и добавляют приправы. Украшают петрушкой и подают суп-пюре из сельдерея горячим или холодным. Хорошо хранится в замороженном виде.

Рецепт 3

В рацион здорового и полезного питания неплохо включать суп-пюре из семги, содержащей большое количество белка, витамина Д и омега-3 ненасыщенные жирные кислоты. Для супа потребуется:

  • 0,25 кг свежего лосося.
  • 4 ложки столовых масла сливочного.
  • 1 зубчик измельченного чеснока.
  • ¼- стакана муки.
  • ¼- стакана нарезанного лука зеленого.
  • 3 стакана сливок.
  • 2 стакана молока.
  • ½- стакана томат-пюре.
  • 2 ложки столовых хереса.
  • 1 ложка чайная соли.
  • 1 ложка столовая нарезанного укропа.
  • Свежемолотый белый перец.

Семгу чистят и разрезают на кусочки, отставляют в сторону. В сковороду с растопленным маслом добавляют лук и чеснок, обжаривают несколько минут, всыпав муку, постоянно перемешивают. Медленно вливают молоко и сливки, минут 5 варят (пока не загустеет). Смешивают с рыбой, взбивают в блэндере, вливают херес, соль, укроп и белый перец. Переливают в кастрюлю, накрывают крышкой и кипятят на слабом огне минут 15. Украшают укропом перед подачей.

Видео: Крем-суп из сёмги. Секреты шеф-повара. Утро на 5

Рецепт 4

Можно сварить суп-пюре из спаржи, на 10 порций которого понадобятся продукты:

  • 4 стакана нарезанных листьев лука желтого.
  • 8 ложек столовых масла сливочного.
  • 2 кг спаржи, удаляют древесную часть длиной в 2,5 см и нарезают остальную часть на такие же кусочки.
  • 2 литра бульона куриного.
  • ½- стакана сливок или кефира (если делают холодный суп).
  • Соль
  • Свежемолотый перец черный.

Видео: Крем-суп из спаржи - легкий рецепт + бонус "за кадром"

В большой кастрюле тушат лук в масле минут 25 (до мягкости), часто помешивают. Добавляют куриный бульон, когда все закипит, бросают в кастрюлю спаржу, закрывают крышкой, уменьшают огонь и варят в течение 45 минут или пока спаржа не станет очень мягкой. Весь суп перемешивают в блэндере, переливают полученное пюре в кастрюлю и варят минут 10. Горячий суп приправляют солью и перцем и подают к столу. Если готовят холодный суп, то его охлаждают, добавляют сливки или кефир, соль и перец, перемешивают и ставят в холодильник. Подают очень холодным.

Внимание, только СЕГОДНЯ!
Поделись в соц.сетях:

Похожее