Селедка под шубой - слои, вкуснее не найти!
Из всех истинно русских салатов один из самых сытных – «Селедка под шубой». Слои этого блюда сбалансированы по вкусу, в них удачно сочетаются соленая рыба, нейтральные картофель и яйцо, сладкие морковь и свекла с сочным майонезом. Конечно, блюдо это постным не назовешь. Но, как истинные кулинары, мы подойдем к процессу творчески и приготовим такой салат, под шубой которого окажутся… шампиньоны. Впрочем, не будем забегать вперед.
Прежде всего, нужно определиться, какой именно вы хотели бы сделать салат «Селедка под шубой»: слои которого будут видны с боков или плотно покрыты верхним слоем? Будет ли ваше блюдо выглядеть «пирожным» или выкладка будет в высокой салатнице? Продумайте, каким образом вы нарежете овощи: кубиками, соломкой, сделаете из них пюре или натрете на терке? От вашего решения зависит не только оформление, но и вкус салата.
Для традиционного салата нам понадобятся:
Видео: СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ НА НОВЫЙ ГОД
- 2 картофелины, сваренные в мундире (грамм по 150);
- 2 вареные моркови;
Видео: Селедка Под Шубой (Сочная и Вкусная) Пошаговый Рецепт Салат Шуба (Dressed Herring, English Subtitles
- 2 вареные свеклы (грамм по 100);
- 2 небольших луковицы;
Видео: Праздничная Селедка Под Шубой/Dressed Herring/Новогодний Салат/Простой Рецепт(Очень Вкусно)
- зелень;
- грамм 300 майонеза.
Кроме того, для выкладки салата «Селедка под шубой», слои которого возбуждают аппетит, необходима специальная кулинарная формочка «Кольцо» или половина одноразового стаканчика - та, что без дна. А еще проще выложить салат в креманку для мороженого.
Дальше все просто. Натираем или нарезаем овощи и рыбу, выкладываем слоями в такой последовательности: сельдь, лук, морковь, картофель, свекла, майонез, зелень.
А давайте перевернем салат с ног на голову и выкладку слоев сделаем в такой очередности: свекла, майонез, яйцо, морковь, картофель, лук, опять же, майонез и… нет, не сельдь, а копченая горбуша!
Для придания формы салату ресторанные шеф-повара пользуются небольшой хитростью: они добавляют в майонез немного разбавленного желатина. Любая конфигурация салата с таким соусом - не проблема! Возьмем этот секретик и себе на заметку.
Видео: Tasty - smothered herring Salad Recipe Shuba Recipes Salads
«А как же быть тем, для кого здоровое питание – не пустой звук? Тем, кто не ест мяса и рыбы?» - спросите вы. Ну почему должна быть именно селедка под шубой? Слои салата по нашему желанию могут стать вполне вегетарианскими. Как мы уже упоминали, соленую рыбу можно заменить шампиньонами или маринованными огурчиками, или тем и другим вместе. Майонез тоже исключим, вместо него используем сметану, подсоленную морской солью или йогурт без добавок.
"Престол" сельди могут занять: морская капуста, натертое кислое яблочко, черешки сельдерея, маринованные грибочки с семечками, твердый или плавленый сыр. В каждом случае – результат превосходный!
Остановимся подробнее на одном из вариантов низкокалорийного салата «Фальшивая селедка под шубой», слои которого будут из таких продуктов: картофель, сметана с йогуртом, водоросли «Нори», порезанные полосками, морковь, маринованный лук, сметана с йогуртом, свекла. 
Для этого салата овощи лучше отварить в пароварке. Нарежем их так, как больше нравится. Каждый слой обильно сбрызнем соевым соусом.
Готовому салату, как вегетарианскому, так и калорийному, обязательно нужно дать "отдохнуть" несколько часов в холодильнике для пропитки и сцепки продуктов в монолитную вкусную слоистую массу.
Вот и все небольшие премудрости. Осталось лишь пожелать вам приятного аппетита!
